HERSTELLUNG
Die hier vorgestellten Mehle und Samen werden auf der Steinmühle sorgfältig gemahlen
und mit dem Hartweizen vermischt zu Nudeln oder Spiralen verarbeitet.
Auf Nudelhorden liegend, trocknen sie bei Raumtemperatur während 2–3 Tagen und werden dann
in Zellglasbeutel verpackt. Sie sind, vor Licht geschützt, kühl und trocken,
mindestens 4 Monate haltbar. Frisch genossen schmecken sie jedoch am besten.
Ich verwende keinerlei haltbarmachende Zusätze oder Methoden.

ZUBEREITUNG
Die Nudeln in siedendes, mit Meersalz gesalzenes Wasser geben und während
ca. 3–4 Minuten kochen lassen.
Während dem Kochen die Nestchen sorgfältig mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
Dann absieben und sofort mit etwas frischem Pflanzenöl anrichten.